Le Domaine Lycée Viticole de Beaune nous offre ici un Beaune AOC rouge du millésime 2009, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant au vin une belle concentration aromatique. Le vin se distingue par sa robe rubis aux reflets tuilés, typiques de l’évolution du Pinot Noir. La vinification, menée avec soin, exprime l’élégance du fruit rouge confit, la cerise noire et les épices douces, sur une trame veloutée aux tanins fondus, résultat d’un bel élevage en fût de chêne qui apporte de subtiles notes boisées et une belle longueur en bouche.
Le Beaune AOC provient de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, région réputée pour ses terroirs d’exception. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que de sols argilo-calcaires qui offrent au Pinot Noir un environnement idéal pour développer finesse et complexité. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen-Âge, avec des vignobles parmi les plus réputés du monde, entretenus avec passion par des générations de vignerons. Les vins rouges de cette appellation sont reconnus pour leur subtilité, entre puissance et élégance, et leur belle aptitude au vieillissement.
Pour accompagner un Beaune rouge 2009, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin sont des choix parfaits. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource, typiques de la région. Pour les amateurs de cuisine régionale, un œuf en meurette ou des escargots de Bourgogne sublimeront également ce vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Servez ce Beaune à une température de 16-17°C, dans des verres adaptés aux grands vins rouges de Bourgogne, pour apprécier toute sa palette aromatique et la soie de sa texture en bouche.
