Vins Beaune Domaine Bouchard Père & Fils - Beaune du Château - 2021

Avis Viniou

Le Beaune du Château Blanc 2021 du Domaine Bouchard Père & Fils est une cuvée emblématique de la maison, élaborée exclusivement à partir de chardonnay provenant des différents climats classés Premier Cru de l’appellation Beaune. Ce vin assemble intelligemment plusieurs parcelles, chacune apportant une nuance particulière à la structure et à la complexité du vin final. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une vendange moins généreuse, offre toutefois des vins d’une remarquable tension, avec une belle fraîcheur et une expression pure du chardonnay. À la vinification, le Domaine Bouchard Père & Fils applique une approche traditionnelle, privilégiant la fermentation en fûts de chêne dont une partie neuve, suivie d’un élevage de douze à quatorze mois sur lies fines pour favoriser la rondeur et la complexité aromatique.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands blancs, bénéficie d’un climat semi-continental, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturité lente et homogène des raisins. Les sols, riches en argiles mêlées à des marnes calcaires, offrent aux vins une minéralité caractéristique, qui s’exprime ici dans une trame tendue et racée. La tradition viticole de Beaune trouve ses origines au Moyen Âge, et l’appellation Premier Cru incarne la reconnaissance historique du potentiel exceptionnel de ses terroirs.

Pour accompagner cette belle cuvée, tournez-vous vers des mets raffinés et délicats : un sandre rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques légèrement poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, révèlent également toute la palette aromatique du vin, tout en respectant sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce Beaune Premier Cru Blanc 2021, servez-le entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et sa minéralité. Une aération d’une vingtaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa finesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, mais il saura aussi évoluer en cave quelques années pour gagner en profondeur et en complexité.