Le Beaune Premier Cru "Les Grèves" 2020 du domaine Guillemard-Pothier est un vin rouge de Bourgogne issu du cépage exclusivement Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt chaud et sec, donne naissance à des vins généreux, à la fois riches et élégants. Le terroir de la parcelle "Les Grèves" se distingue par son sol caillouteux, riche en limons et argiles, offrant au vin une structure fine et une belle intensité. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, inclut une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf, permettant d’apporter complexité et potentiel de garde au vin.
La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la finesse de ses crus rouges, et particulièrement ceux de Beaune, appréciés pour leur équilibre entre la rondeur, la fraîcheur et la profondeur. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés suffisamment chauds pour permettre une maturité optimale du Pinot Noir, tout en conservant une belle acidité grâce à une amplitude thermique notable. Les sols variés de la Côte, alliant marnes calcaires et argiles, confèrent aux vins une identité marquée, où le fruité typique du Pinot Noir s’allie à une touche minérale et épicée.
Pour accorder ce Beaune Les Grèves Premier Cru 2020, privilégiez des viandes délicates comme un filet de veau rôti, un canard aux cerises ou une volaille de Bresse aux champignons. Les saveurs légèrement épicées et la texture soyeuse du vin se marient également parfaitement avec des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé. Un accord avec un fromage à pâte molle affiné, tel qu’un époisses, révélera également toute la complexité aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer, et dégustez-le dans un verre à Bourgogne afin de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et ses délicates notes boisées. Ce vin pourra se conserver en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir.
