Le Beaune Premier Cru "Les Grèves" 2017 du domaine Guillemard-Pothier est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Sur ce terroir réputé pour ses nuances et sa finesse, le millésime 2017 offre un équilibre remarquable grâce à une climatologie clémente, favorisant une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Le vignoble "Les Grèves", classé en Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires légers, réputés pour donner aux vins de la subtilité, de l’élégance et une grande capacité de garde. La vinification traditionnelle en Bourgogne, généralement avec une fermentation en cuve ouverte et un élevage en fûts de chêne (dont une partie neuve), permet au vin de développer un bouquet complexe où se marient les fruits rouges frais, la violette, des notes épicées ainsi qu’une touche boisée raffinée.
La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole, célèbre pour ses crus racés et la diversité de ses terroirs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région connaît des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la lente maturation du Pinot Noir. Son sol, riche en calcaire, confère aux vins de Beaune profondeur et minéralité, tandis que l’histoire viticole de la ville remonte au Moyen Âge, avec les célèbres Hospices de Beaune jouant encore aujourd’hui un rôle clef dans la renommée de l’appellation.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords classiques et raffinés comme un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, s’accordent aussi à merveille avec l’élégance de ce Beaune Premier Cru.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin qu’il s’aère, et servez-le à une température de 15-16°C. Un carafage léger peut être envisagé pour mettre en valeur sa palette aromatique complexe. Ce vin, accessible jeune grâce à la souplesse du millésime 2017, pourra également s’épanouir en cave pendant quelques années supplémentaires.
