Ce Beaune Premier Cru "Cuvée Montée Rouge" 2015 du Domaine Lycée Viticole est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle située sur la Côte de Beaune, cette cuvée met en valeur la subtilité du terroir bourguignon. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins, portée par un été chaud et sec, ce qui confère au vin une richesse aromatique remarquable. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec un élevage en fûts de chêne destiné à affiner les tanins tout en préservant l’élégance du Pinot Noir. À l’œil, la robe est profonde, d’un rouge cerise éclatant. Le nez offre des arômes de fruits rouges confiturés, d’épices douces, de sous-bois et une pointe légèrement fumée typique des grands crus de Beaune. La bouche séduit par son équilibre entre la puissance, la finesse des tanins, une belle acidité et une longue finale persistante.
La Côte de Beaune est le cœur historique de la Bourgogne viticole, reconnue pour ses terroirs d’exception et son savoir-faire ancestral. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes et de cailloux, favorisent une maturation optimale du Pinot Noir. Le climat continental, avec des variations importantes entre le jour et la nuit, accentue la complexité aromatique des vins et leur capacité de garde. Depuis des siècles, cette région cultive la tradition de vins fins, élégants, recherchés dans le monde entier pour leur précision et leur équilibre.
Pour magnifier ce Beaune Premier Cru, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf grillé ou rôti, une entrecôte aux girolles ou un magret de canard laqué. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon soulignent l’harmonie entre vin et terroir. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé qui s’accorderont à merveille avec la texture soyeuse du vin.
Servez ce Beaune 2015 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et révéler la finesse de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer en cave pendant cinq à huit ans.
