Le Domaine Lycée Viticole signe avec sa Cuvée Montée Rouge 2023 un vin rouge élégant et représentatif de l’appellation Beaune Premier Cru. Issu intégralement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime avec finesse les caractéristiques du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée entre douceur printanière et été ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, préservant fraîcheur et expression aromatique. La vinification traditionnelle, associée à un élevage modéré en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit, sans masquer la délicatesse du Pinot Noir et la minéralité du terroir.
La Côte de Beaune est reconnue comme l’un des plus grands terroirs de Bourgogne pour les vins rouges issus du Pinot Noir. Son sous-sol calcaire riche en argiles, la légère exposition sud-est des pentes et un climat tempéré favorisent une maturité lente et progressive, idéale pour ce cépage exigeant. La tradition viticole de Beaune, cœur historique du négoce bourguignon, confère à ses vins une dimension à la fois classique et singulière. Les Premiers Crus, dont fait partie le climat Montée Rouge, se distinguent par leur capacité à révéler de superbes expressions du terroir.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui respectent la délicatesse du vin. Un filet de canard aux cerises, une caille rôtie farcie aux champignons ou un bœuf bourguignon revisité s’accordent merveilleusement avec ses tanins souples et sa fraîcheur aromatique. Du côté régional, un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné à température douce sublimeront l'ensemble. Les notes de fruits rouges, parfois mêlées à de subtiles touches florales et épicées, appellent des plats à la texture fondante et aux saveurs légèrement relevées.
Servez ce Beaune Premier Cru entre 15 et 16°C, après l’avoir si possible carafé une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Sa jeunesse charmeuse peut déjà être appréciée, mais il se bonifiera en cave durant 5 à 8 ans, développant alors davantage de complexité et de profondeur.
