Vins Beaune Domaine Rapet Père & Fils - Clos des Mouches - 2017

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2017 du Domaine Rapet Père & Fils est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune. Composé à 100% de chardonnay, ce millésime exprime toute la finesse que peut offrir ce cépage en Bourgogne. Le terroir de Clos des Mouches, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une structure élégante et une belle tension minérale. La vinification soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte de la complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit. L'année 2017, marquée par un été ensoleillé et des vendanges précoces, se traduit par des vins blancs précis, équilibrés et dotés d'une belle fraîcheur.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Les températures modérées, la ventilation naturelle des coteaux et la diversité des sols créent un environnement idéal pour l’épanouissement du chardonnay. Beaune, cœur historique du négoce bourguignon, dispose de nombreux climats classés en Premier Cru, dont le Clos des Mouches, parcelle prestigieuse cultivée en vigne depuis le Moyen Âge.

Ce Beaune Clos des Mouches accompagnera parfaitement des mets raffinés. Les poissons nobles en sauce, tels un turbot beurre blanc ou un bar grillé, révèleront sa fraîcheur et sa délicatesse. Il se marie également à merveille avec des volailles à la crème, notamment une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore avec des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Chaource. Pour une touche locale, une quenelle de brochet sauce Nantua sublimera ses notes beurrées et florales.

Avant de le servir, laissez le vin s’aérer quelques minutes pour libérer ses arômes complexes d’agrumes, de noisette, de fleurs blanches et de beurre frais. La température idéale de dégustation se situe entre 11 et 13°C. Cela permettra d’exprimer pleinement son élégance et son équilibre tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands chardonnays bourguignons.