Vins Beaune Domaine Rapet Père & Fils - Clos des Mouches - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Rapet Père & Fils signe ici une superbe cuvée en Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2010, un vin blanc sec d’exception issu de Chardonnay pur, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2010, particulièrement élégant, est le fruit d’une météo favorable à une belle maturité du raisin, conjuguée à la finesse caractéristique des terroirs de la Côte de Beaune. Sur cette parcelle prestigieuse du Clos des Mouches, l’exposition idéale, la faible pente et les sols argilo-calcaires favorisent la concentration et la richesse aromatique tout en conservant fraîcheur et tension. Les vinifications menées par le domaine conjuguent tradition et précision : pressurage doux, fermentation en fût avec un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une belle ampleur, des notes beurrées, toastées et une minéralité remarquable.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs et la richesse de ses crus. Le climat est continental, marqué par des hivers froids, des étés tempérés et de belles variations diurnes favorables à la maturation lente du chardonnay. Les sols calcaires, ponctués de marnes et d’argiles, apportent complexité et finesse, tandis que l’histoire séculaire de la région, façonnée par les moines et une tradition viticole exigeante, confère à chaque cuvée une identité forte, dont le Clos des Mouches est l’un des plus lumineux exemples.

Ce Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2010 s’accorde idéalement avec des poissons nobles en sauce, comme un filet de turbot au beurre blanc ou une sole meunière. Il accompagne parfaitement des viandes blanches délicates, telles qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une quenelle de brochet, ou des fromages à pâte dure affinés typiques de la région, tels que le comté ou le beaufort. En association avec la gastronomie bourguignonne, tentez-le avec un jambon persillé ou des escargots au beurre d’ail.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique, son équilibre entre ampleur et fraîcheur, et apprécier pleinement la subtilité de ce grand chardonnay de garde. N’hésitez pas à le carafer 30 minutes avant le service pour l’aider à s’ouvrir.