La cuvée Beaune Theurons Premier Cru 2017 du domaine Louis Jadot est une belle expression de la Bourgogne, issue du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2017 se distingue par son élégance et une structure finement ciselée. Les raisins proviennent du climat "Les Theurons", un des plus réputés premiers crus de Beaune, où les vignes profitent de sols argilo-calcaires conférant une belle minéralité et une complexité aromatique au vin. La vinification, fidèle au savoir-faire traditionnel de la maison Louis Jadot, associe une fermentation classique en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant environ 18 mois, ce qui apporte au vin une subtile structure boisée et des tanins soyeux.
La Côte de Beaune est reconnue pour la finesse de ses Pinot Noir, bénéficiant d’un climat continental tempéré, d'une exposition optimale des coteaux, et de terroirs variés où le calcaire domine. Cela favorise la maturité lente du raisin, permettant de préserver la fraîcheur, l’acidité et la pureté du fruit. L’histoire viticole de Beaune s’ancre dans une longue tradition monastique, aujourd’hui perpétuée par de grandes maisons telles que Louis Jadot, symbole de régularité et de qualité.
Ce Beaune Theurons Premier Cru 2017 accompagnera merveilleusement bien des volailles de Bresse rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau aux girolles, autant de plats qui respectent la délicatesse de son fruité et la suavité de sa structure. Pour rester dans l’esprit bourguignon, vous pouvez oser une pièce de jambon persillé ou un fromage régional comme l’Epoisses à affinage modéré.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Il peut être ouvert une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer, révélant ainsi toute la palette aromatique du Pinot Noir : fruits rouges frais, violette, nuance de sous-bois et une pointe d’épices douces héritée de son élevage en fût. Ce vin se gardera encore quelques années pour ceux qui aiment les arômes tertiaires, mais sa jeunesse est déjà très séduisante.
