Le Domaine Albert Morot signe ici un Beaune Premier Cru Cent-Vignes 2017, issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage noble et symbole de la région. Le millésime 2017 a été marqué par un climat relativement clément, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Le vignoble du climat "Cent-Vignes" se situe à l’est de la ville de Beaune, sur des sols argilo-calcaires à forte proportion de cailloux, offrant aux vins finesse, élégance et structure. La vinification, traditionnelle chez Albert Morot, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne (dont une partie neufs), afin d’affiner la structure tannique tout en respectant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune fait partie des hauts lieux du vignoble bourguignon, réputée pour ses Premiers et Grands Crus d’exception. Bénéficiant d’un climat semi-continental, elle reçoit des influences fraîches qui garantissent une maturation lente du pinot noir. Les sols, riches en calcaires jurassiques et en argiles, favorisent la complexité aromatique et la capacité de garde des vins. Ici, à Beaune, l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais ce sont les moines cisterciens et le négoce du vin qui ont façonné la renommée internationale de ces crus raffinés.
Ce Beaune Premier Cru Cent-Vignes 2017 accompagnera idéalement des mets raffinés. Ses arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise croquante et ses notes légèrement épicées et florales feront merveille avec un filet de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un œuf en meurette, grand classique bourguignon. Il saura aussi mettre en valeur un filet mignon de veau, ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure pourra être bénéfique afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce 2017, déjà plaisant aujourd’hui, pourra encore se bonifier en cave cinq à huit ans supplémentaires.
