La cuvée Beaune Cent-Vignes 2018 du domaine Albert Morot est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, dans la région viticole de Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, signature emblématique de la région, ce Beaune Premier Cru provient de la parcelle Cent-Vignes, reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le millésime 2018 se caractérise par une météo clémente, avec un été chaud ayant permis une maturité optimale du raisin, conférant au vin une belle structure et une intensité aromatique. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant une extraction douce pour préserver la subtilité du fruit, puis un élevage maîtrisé en fût de chêne qui apporte complexité et potentiel de garde.
La Côte de Beaune est célèbre pour la grande diversité de ses terroirs, principalement issus de sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Climat tempéré, influence continentale et exposition optimale offrent à la vigne des conditions parfaites pour exprimer la typicité bourguignonne. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, possède une histoire viticole ancienne, marquée par le rôle essentiel des Hospices de Beaune. Les Premiers Crus comme Cent-Vignes se distinguent par leur élégance, leur équilibre et leur capacité à évoluer noblement avec les années.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie aux champignons, ou encore un magret de canard laqué. Pour une alliance régionale, mariez-le à des œufs en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle légèrement affinés comme le Cîteaux seront également de beaux partenaires.
Dégustez ce Beaune Premier Cru à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Il exprimera alors toutes ses notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une agréable structure soyeuse, signature d’un grand Pinot Noir bourguignon.
