La Cuvée Beaune Cent-Vignes 2015 du Domaine Albert Morot est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Beaune, en Bourgogne, classé Premier Cru. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité, résultant d’une saison chaude et ensoleillée, apportant au vin une belle concentration de fruits et une structure soyeuse. Les vignes de la parcelle Cent-Vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui confère au vin élégance, finesse et complexité aromatique. La vinification chez Albert Morot respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec une grande attention portée à l’extraction douce, puis un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf afin de préserver l’équilibre naturel du vin.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins raffinés et son histoire viticole séculaire. Soutenue par un climat continental tempéré et des nuits fraîches, cette région favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les parcelles de Beaune Premier Cru, telles que Cent-Vignes, témoignent d’une mosaïque de sols et d’expositions, offrant aux vins une personnalité unique. L’histoire du domaine Albert Morot, fondé au XIXe siècle, est indissociable de la renommée des Beaune Premiers Crus, reconnus pour leur longévité et leur bon potentiel de garde.
En accord mets et vins, la richesse aromatique de ce Beaune Cent-Vignes 2015, mêlant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et de délicates épices, accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou des volailles truffées. Les plats bourguignons traditionnels tels que le coq au vin ou les œufs en meurette sont également vivement recommandés pour souligner l’authenticité régionale et la finesse du vin. Il fera aussi merveille avec des fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée Premier Cru, il est conseillé de servir le vin à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer, ou carafez-le doucement si vous le souhaitez. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’élégance, de la texture veloutée et de la longueur en bouche caractéristiques de ce Beaune 2015.
