Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Suzanne et Raymond - 2018

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru “Cuvée Suzanne et Raymond” du domaine des Hospices de Beaune 2018 est un vin blanc d’exception, caractéristique de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage chardonnay, il présente une belle robe dorée, brillante, annonçant un vin élégant et sophistiqué. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une parfaite maturité des raisins, offrant des notes expressives de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de pomme mûre, accompagnées de subtiles touches beurrées et de noisette, typiques de l’élevage en fût de chêne. En bouche, l’attaque est ample, le vin dévoile une matière généreuse, équilibrée par une acidité fine et une finale longue sur la minéralité, reflet d’un grand terroir bourguignon.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour produire parmi les plus grands vins blancs du monde. Le terroir local se compose de sols argilo-calcaires drainants, riches en minéraux, qui confèrent au chardonnay cette structure et ce caractère unique. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la concentration aromatique et la fraîcheur. Les Hospices de Beaune, institution historique fondée au XVe siècle, incarnent l’excellence viticole bourguignonne et la tradition séculaire de vinification haut de gamme.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru blanc 2018, privilégiez des mets raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, un risotto aux fruits de mer, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, sublimeront également l’élégance du vin. Les saveurs délicates de la cuisine régionale bourguignonne, notamment les œufs en meurette revisités avec une sauce légère, s’accorderont parfaitement à sa générosité aromatique.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes, et n’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour révéler pleinement son potentiel en bouteille. Ce 2018 possède aussi un joli potentiel de garde, pour ceux qui préfèrent la patine du temps.