Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru rouge "Cuvée Dames Hospitalières" 2020 des Hospices de Beaune incarne l’élégance et le raffinement caractéristiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin exprime la singularité de son terroir à travers une robe rubis profonde et des arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise griotte, de violette et de sous-bois. L'élevage minutieux, alternant fûts neufs et fûts plus anciens, apporte structure et complexité sans masquer la délicatesse du fruit. Le millésime 2020, particulièrement solaire, confère à cette cuvée une maturité gourmande, une belle densité et une trame tannique souple, tout en conservant une fraîcheur bienvenue.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en graviers, offrent un drainage optimal, favorisant la concentration et la finesse du Pinot Noir. L’histoire des Hospices de Beaune, institution hospitalière fondée au XVe siècle, confère à ce vin une dimension patrimoniale unique, chaque cuvée étant le fruit de dons de vignes transmis à travers les siècles, puis vendue lors de la fameuse Vente des Vins. La tradition et la rigueur de vinification y garantissent des expressions authentiques du terroir beaunois.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru rouge, privilégiez une cuisine gourmande mais raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, des volailles de Bresse sauce aux champignons ou encore des escargots de Bourgogne. Les fromages affinés de la région, tels que l’Époisses ou le Comté, savent aussi révéler sa délicatesse et ses nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage court pourra aider à libérer sa palette aromatique, surtout dans ses premières années. Ce 2020 pourra se garder quelques années en cave pour affiner ses tanins et développer des notes plus évoluées, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir évident à la dégustation.
