Le Beaune Premier Cru Cuvée Dames Hospitalières 2014 des Hospices de Beaune est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et élevé selon un savoir-faire ancestral. Ce millésime 2014, embouteillé en magnum, bénéficie d’une maturation lente, lui permettant de révéler tout son potentiel. La vinification est conduite avec une attention particulière, valorisant la finesse du fruit, la pureté de l’expression et la structure soyeuse, typiques des grands vins de Bourgogne. La cuvée Dames Hospitalières, issue d’assemblages provenant de différentes parcelles classées en Premier Cru sur le terroir de Beaune, bénéficie d’un élevage en fûts de chêne français, contribuant à sa remarquable élégance.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses rouges délicats et raffinés. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers frais, favorise une maturation lente du raisin, propice à l’expression aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires offrent une grande complexité géologique, apportant minéralité, fraîcheur et la capacité de vieillir gracieusement aux vins. L’histoire des Hospices de Beaune, fondation caritative et emblème de la solidarité bourguignonne, confère un prestige tout particulier à cette cuvée, vendue traditionnellement aux enchères et élevée par les meilleurs négociants de la région.
Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons, un pigeon farci, un gigot d’agneau rosé ou des plats de la gastronomie bourguignonne tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon légèrement parfumé. Pour un accord plus original, mariez-le à un risotto aux cèpes ou à un brie de Meaux affiné.
Servez ce magnum de Beaune Premier Cru 2014 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de pleinement s’ouvrir. Sa capacité de garde est excellente, mais il offre aujourd’hui, après quelques années en cave, un très bel équilibre entre fruits rouges mûrs, notes épicées et tanins veloutés. Idéal pour célébrer un moment convivial autour d’une belle table.
