Le Domaine S Croix signe ici un très beau Beaune Les Bressandes Premier Cru 2019, un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, millésime révélant à la fois puissance et élégance. Ce cru de la Côte de Beaune provient d’un terroir d’exception, la parcelle "Les Bressandes", reconnue pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, exposés idéalement à l’est. La vinification au domaine respecte la tradition bourguignonne, avec une vendange manuelle, une fermentation douce pour préserver la finesse du fruit, et un élevage en fûts de chêne français qui apporte complexité et structure. 2019 fut une année marquée par des conditions climatiques favorables : un printemps doux suivi d’un été chaud, synonyme de maturité optimale pour les raisins.
La Côte de Beaune occupe une place majeure en Bourgogne, capitale historique du Pinot Noir. La diversité de ses sols, principalement calcaires, et un microclimat tempéré, permettent l’expression délicate et nuancée des vins. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen-Âge, et les premiers crus y témoignent d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. On retrouve dans ces vins une jolie tension minérale, un fruité éclatant et une profondeur propre aux plus grands rouges de Bourgogne.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée mais accessible. Les volailles rôties, notamment un poulet de Bresse à la crème, s’accorderont parfaitement avec son bouquet délicat et sa structure fine. Le vin s’harmonisera également avec un filet de veau aux girolles, un civet de lapin, ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés comme un époisses ou un chaource. Pour une note locale, n’hésitez pas à l’accompagner d’une joue de bœuf mijotée à la bourguignonne.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, dans des verres à Bourgogne afin de révéler la palette aromatique dominée par la cerise, la framboise, des notes florales et une délicate touche boisée. Un carafage d’une heure avant le service permettra d’en apprécier toute la subtilité et la finesse, tout en adoucissant les tanins encore présents de sa jeunesse.
