Vins Beaune Domaine Rapet - Clos des Champs Pimont - 2023

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru Clos des Champs Pimont 2023 du Domaine Rapet est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’une sélection particulière des raisins et d’un savoir-faire reconnu du domaine. Le millésime 2023 se distingue par des vendanges marquées par une météo clémente après des épisodes de chaleur, offrant des raisins d’une belle maturité et dotant le vin d’un équilibre harmonieux entre fraîcheur, fruité et minéralité. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec un élevage partiel en fût de chêne, apporte à ce vin richesse, complexité arômatique et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour produire quelques-uns des meilleurs vins blancs du monde, notamment autour de la ville de Beaune. Le terroir du Clos des Champs Pimont, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une finesse remarquable et une expression élégante du chardonnay, avec des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette et une touche boisée discrète. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec suffisamment de soleil en été pour assurer une maturité optimale des baies, tout en conservant la fraîcheur naturelle qui signe la pureté des vins blancs de la région.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru blanc, privilégiez des plats raffinés qui respecteront sa structure et sa complexité. Des poissons nobles comme le turbot rôti ou un bar en croûte de sel seront sublimés par la fraîcheur et la persistance aromatique du vin. Un risotto aux champignons, des fruits de mer ou une volaille sauce suprême feront aussi de très beaux accords. Pour un clin d’œil régional, optez pour un jambon persillé ou une poularde à la crème et aux morilles.

Servez ce vin à une température de 11-13°C. Je vous conseille de carafer les premières années pour pleinement dévoiler son bouquet. Le Beaune Clos des Champs Pimont Premier Cru 2023 pourra se déguster dès à présent pour sa vivacité, ou se garder 5 à 8 ans pour apprécier des arômes plus complexes et une texture patinée.