Vins Beaune Domaine Rapet - Clos des Champs Pimont - 2023

Le Beaune Premier Cru « Clos des Champs Pimont » blanc 2023 du Domaine Rapet s’inscrit dans la grande tradition des blancs de la Côte de Beaune, une région renommée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, propices à l’expression d’une belle fraîcheur minérale et d’arômes délicats. Bien que le cépage principal du Beaune blanc soit généralement le Chardonnay, il convient de rester prudent quant à la composition exacte, en particulier pour une cuvée précise, mais on peut s’attendre ici à un vin d’une belle ampleur, avec un potentiel de complexité mêlant notes florales, accents de fruits blancs mûrs et touches subtiles de noisette et de beurre frais. L’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte une rondeur supplémentaire sans masquer l’identité du terroir.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant aux vins de développer une élégance racée et une belle tension. Les sols variés, constitués principalement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et la parcelle « Clos des Champs Pimont » jouit d’une réputation solide parmi les amateurs de vins raffinés.

Pour sublimer ce vin blanc Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés : un filet de sandre sauce beurre blanc, un risotto aux gambas ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur et sa texture enveloppante. Les spécialités régionales, telles que le jambon persillé ou un comté affiné, peuvent également constituer d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa précision. Une légère aération lui permettra de révéler toutes ses nuances, notamment s’il est dégusté jeune. Ce vin pourra également se garder quelques années pour développer une palette aromatique plus complexe et harmonieuse.