Le Beaune Premier Cru « Les Aigrots » 2010 du domaine D Lafargue est un vin rouge élégant né au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région mondialement reconnue pour ses grands vins. Produit à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin offre une belle concentration et une expression raffinée du terroir. Le millésime 2010 se distingue par sa fraîcheur et sa structure, dues à une météo fraîche et bien équilibrée, qui a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. La parcelle « Les Aigrots » est classée Premier Cru, gage d’un microclimat et d’un sol exceptionnels. Les vignes y bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification est traditionnellement bourguignonne, alliant respect du fruit, extraction maîtrisée et élevage en fûts pour apporter complexité et souplesse à la structure.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Beaune, occupe une place de choix dans l’histoire viticole bourguignonne. Célèbre pour ses vins rouges raffinés et ses terroirs morcelés, Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins une grande élégance et un potentiel de garde intéressant. La richesse de l’histoire locale, marquée par la présence des Hospices de Beaune, contribue également à la renommée de ses crus.
Pour les accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti aux cerises ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Les fromages affinés de la région tels qu’un époisses ou un comté affiné sublimeront également sa texture. Les plats en sauce, à base de gibier ou de champignons des bois, mettront en avant ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées.
Pour pleinement profiter de ce vin, il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de réveiller ses arômes tertiaires subtils développés par quelques années de garde. Servez-le à une température de 15-16°C, ce qui permettra de révéler toute la finesse et la longueur en bouche typiques des grands Pinots Noirs de Beaune Premier Cru.
