Le Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 2018 du domaine D Lafargue est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, présente une expression chaleureuse et généreuse du fruit, tout en conservant la finesse caractéristique de l'appellation. Les vignes de la parcelle "Les Aigrots", classée en Premier Cru, bénéficient d'un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, apportant tension minérale et élégance au vin. La vinification, généralement respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, combine macérations douces et élevage sous bois maîtrisé, ce qui permet au Pinot Noir de révéler tout son potentiel aromatique : fruits rouges mûrs, cerise, fraise des bois, légères notes florales et épicées, ainsi qu’un subtil boisé en soutien.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’une réputation internationale pour la complexité et la longévité de ses vins rouges. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés relativement secs, favorisant une maturation optimale du raisin. Les variations subtiles du relief, la diversité des expositions et la richesse des sols offrent une grande diversité d’expression selon les lieux-dits. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens participèrent à la délimitation méticuleuse des meilleurs terroirs, dont les Premiers Crus de Beaune.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des viandes tendres telles que le filet de bœuf rosé, le magret de canard grillé ou des volailles de Bresse rôties. Son élégance et sa vivacité s’accorderont aussi remarquablement avec des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé ou un époisses affiné, dont le caractère sera tempéré par la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est conseillé de carafer légèrement après quelques années de garde pour lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Ce 2018 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, tout en possédant un potentiel d’évolution sur 8 à 10 ans.
