Le Beaune Premier Cru « Les Aigrots » 2013 du domaine D Lafargue se distingue comme une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle qui vise à révéler toute la finesse et la complexité du climat « Les Aigrots », situé à proximité immédiate du village de Beaune. Ce millésime 2013, au caractère marqué par la fraîcheur de l’année, dévoile une robe rubis éclatante, un nez intense de cerise, de groseille et d’épices douces, soutenu par de subtiles notes de sous-bois et une touche florale. La bouche conjugue élégance, vivacité et une jolie texture soyeuse, où la trame tannique délicate promet encore quelques belles années de garde.
La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, typique de la région. Les sols variés, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins leur délicatesse et leur minéralité. Ce terroir ancestral, fièrement inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour la production de rouges raffinés et complexes issus du Pinot Noir. L’histoire de Beaune et de ses Premiers Crus, intimement liée au commerce des vins dès le Moyen Âge, offre aujourd’hui une mosaïque de climats offrant à chaque cuvée sa propre personnalité.
Ce Beaune Premier Cru « Les Aigrots » 2013 s’appréciera avec des mets fins tels qu’un filet de canard aux cerises, un suprême de pintade rôti, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource accompagneront harmonieusement ses saveurs fruitées et sa texture élégante. Pour une note régionale, un bœuf bourguignon ou une poêlée de champignons des bois révéleront toute la subtilité du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de libérer l’ampleur de son bouquet. Si vous décidez de patienter, sachez que ce 2013 dispose encore d’un joli potentiel de garde, promettant d’évoluer avec grâce au fil des ans.
