Le Beaune Premier Cru "Les Cents Vignes" 2021 du Domaine Maratray-Dubreuil est une belle expression du pinot noir, seul cépage autorisé pour les rouges de cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et son nez mêlant des arômes de cerise griotte, de framboise, de groseille, agrémentés de notes florales de violette et d'une pointe subtile d'épices douces. Millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur, une structure élégante et des tanins soyeux, il s’appuie sur un très bel équilibre entre concentration fruitée et finesse typique des grands crus de Bourgogne. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne (proportion variable de bois neuf selon le millésime), permettant au vin de gagner en complexité sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées, avec des étés plutôt chauds mais tempérés par des nuits fraîches, ce qui garantit une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en argilo-calcaires et pierreux, confèrent aux vins structure, minéralité et une élégance toute particulière. L’histoire de Beaune, cœur du négoce bourguignon et berceau de nombreux domaines de renom, rejaillit dans l’authenticité de ses crus et leur capacité à refléter la subtilité des climats locaux.
Ce Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore un jambon persillé bourguignon. Il accompagne aussi merveilleusement les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux. Les plats à base de champignons frais, les viandes rouges tendres ou même un magret de canard aux cerises sauront sublimer ses arômes.
Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures, particulièrement dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique et sa délicatesse.
