Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru « Les Bressandes » 2023 du domaine Rapet Père et Fils est un vin blanc sec d’une grande élégance, né de Chardonnay issu du célèbre climat des Bressandes, en Côte de Beaune. Ce 1er Cru se distingue par la pureté de son fruit, une belle tension minérale et des notes à la fois fraîches et riches, reflets de la jeunesse du millésime 2023. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage sur lies qui apporte du gras et de la complexité, tout en respectant la finesse des arômes variétaux du Chardonnay : fleurs blanches, agrumes, pèche et une subtile touche boisée due à un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands blancs. Le terroir de Beaune, et particulièrement celui des Bressandes, combine des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, idéaux pour le chardonnay. Le climat continental, avec des étés tempérés et des automnes ensoleillés, favorise une maturation lente et régulière du raisin, indispensable pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. La tradition viticole locale, établie depuis le Moyen Âge, fait de cette région l’une des références mondiales en matière de grands vins blancs.
Ce Beaune 1er Cru s’accordera merveilleusement avec des mets fins et raffinés. Il sublimera un poisson noble (turbot, sandre ou sole), une volaille à la crème façon poularde de Bresse, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto crémeux aux champignons. Pour honorer sa région d’origine, il accompagnera également un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, sa minéralité délicate et sa belle longueur en bouche. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique si le vin se montre encore discret du fait de sa jeunesse.
