Vins Beaune Domaine Saint-Marc - Champs Pimont - 2023

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Champs Pimont" 2023 du Domaine Saint-Marc est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, caractéristique emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, frais et équilibré, reflète le savoir-faire viticole bourguignon. La parcelle "Champs Pimont" bénéficie d’une classification Premier Cru, gage de la qualité de son terroir, marqué par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne, vient sublimer la complexité aromatique du Chardonnay : on retrouve des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de poire croquante, ponctuées de touches subtiles de noisette, de vanille et de brioche.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, où alternent des hivers froids et des étés chauds. Cette région, creuset historique de la Bourgogne viticole, possède des terroirs d’une grande diversité, sculptés par les siècles et une connaissance approfondie des parcelles. Les Premiers Crus de Beaune, rarement décevants, incarnent la finesse, la subtilité et la longueur de bouche caractéristiques des plus belles expressions du Chardonnay.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats délicats tels qu’un filet de poisson sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou le fromage d’Époisses affiné à cœur trouveront également de belles correspondances avec la texture onctueuse et l’élégance aromatique du Champs Pimont.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru blanc entre 11 et 13°C. Un carafage, 30 minutes avant la dégustation, permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut se garder plusieurs années en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur.