Vins Beaune Domaine Saint-Marc - Champs Pimont - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Marc propose ici un très beau Beaune Premier Cru blanc, millésime 2022, issu de la parcelle Champs Pimont. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi pour les blancs de Bourgogne, ce qui lui confère son élégance et sa finesse. La mention Premier Cru atteste de la qualité exceptionnelle du terroir, caractérisé par une exposition idéale et des sols argilo-calcaires riches, typiques de la Côte de Beaune. La vinification est soignée, avec un pressurage délicat, une fermentation en fût de chêne et un élevage sur lies fines qui enrichit le profil aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur.

La Côte de Beaune est une région emblématique de la Bourgogne, reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins blancs. Le climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive du raisin, garantissant un bel équilibre entre acidité et maturité. Les sols y sont principalement calcaires, parfois mêlés d’argile, ce qui apporte aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. Historiquement, la Bourgogne est un terroir chargé de tradition, où chaque parcelle révèle une expression unique du chardonnay.

Ce Beaune Premier Cru Champs Pimont 2022 dévoile au nez des notes florales (aubépine, acacia), de fruits à chair blanche (poire, pêche) et une délicate touche grillée apportée par son élevage en fût de chêne. En bouche, l’attaque est ample, la matière soyeuse, marquée par une belle tension minérale et une finale persistante sur des arômes d’agrumes et de noisette. On l’associera idéalement avec des poissons fins (turbot meunière, sandre au beurre blanc), des crustacés (homard, langoustines), ou encore des volailles en sauce crémée. Pour honorer son origine, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé bourguignon ou de l’époisses légèrement affiné.

Pour bien l’apprécier, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique du chardonnay et la noblesse de son terroir. Un moment de dégustation précieux à partager.