Le Domaine Chanson signe ici un très beau Beaune Premier Cru « Les Teurons » 2017, une cuvée qui met en valeur tout le raffinement du Pinot Noir, unique cépage de cette prestigieuse appellation. Ce millésime 2017, marqué par la douceur du climat, offre des vins accessibles très tôt mais dotés d’un potentiel de garde intéressant. Les vignes puisent leur caractère dans le terroir de Beaune, composé de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui apportent finesse et énergie au vin. La vinification respectueuse de l’expression du fruit, conjuguée à un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne, donne un vin à la robe rouge rubis intense, aux arômes de petits fruits rouges, de groseille et de cerise, relevés par des notes subtiles d’épices et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique soyeuse, l’ensemble raffiné, harmonieux et persistant.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands crus mondiaux, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorable à la lente maturation du Pinot Noir, qui s’exprime de façon unique sur ces sols variés, alternant marnes, argiles et calcaires. Historiquement, Beaune est le cœur vibrant du négoce bourguignon, réputée à la fois pour son architecture, ses hospices et la richesse de son vignoble, fragmenté en « climats » reconnus par l’UNESCO. La spécificité du terroir de « Les Teurons » réside dans sa situation en milieu de coteau, profitant d’un ensoleillement optimal.
En termes d’accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru « Les Teurons » 2017 accompagnera à merveille des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, une pièce de veau en sauce ou encore des plats bourguignons tels qu’un bœuf mijoté à la moutarde. Il sera également sublime avec des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier toute la subtilité et la complexité aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin peut se conserver en cave quelques années supplémentaires pour gagner en profondeur et complexité.
