Le Beaune 1994 du Domaine Bernard Delagrange est issu de la célèbre Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, une région réputée pour l’élégance et la complexité de ses vins rouges. Ce vin d’appellation Beaune AOC est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi de la région, qui offre des vins d’une grande finesse aromatique. Le millésime 1994, marqué par une année météorologique contrastée, a permis d’obtenir des vins équilibrés, offrant une belle maturité sans excès d’opulence. Au fil du temps, ce vin a développé des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits rouges mûrs compotés, de truffe et une subtile note de tabac. Vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, il témoigne du savoir-faire du domaine et du respect de l’expression du terroir.
La Côte de Beaune s’étend sur des sols argilo-calcaires riches, parfaits pour la culture du Pinot Noir, qui puise ici son raffinement et sa fraîcheur. Le climat tempéré à influence continentale, avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorise une maturation progressive du raisin. La Bourgogne viticole, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, bénéficie d’une mosaïque de climats qui confère à chaque parcelle une identité unique. La région est aussi connue pour son respect des traditions et la transmission des savoirs de génération en génération.
Ce Beaune évolué accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Pensez à le servir avec un suprême de pintade aux morilles, un filet de veau rôti, un coq au vin ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, seront également de très beaux partenaires.
Pour apprécier pleinement ses arômes développés, laissez-le s’aérer et servez-le à une température de 16-17°C. Il est recommandé de le carafer doucement si possible, afin que ses arômes tertiaires s’expriment avec raffinement. Ce vin, à maturité, est aujourd’hui une très belle occasion de découvrir la subtilité des vieux Bourgogne.
