La cuvée Beaune Clos des Mouches 2021 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et particulièrement représentatif de la finesse de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins à la fois précis et élégants, reflets d’un climat exigeant mais favorable à l’expression du terroir. Ce Premier Cru, situé à la limite sud de l’appellation Beaune sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, bénéficie d’un microclimat propice à une maturation optimale. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une vendange manuelle, une fermentation douce et un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte au vin profondeur, complexité aromatique et équilibre.
La Côte de Beaune se distingue par ses sols riches en calcaires et marnes, propices à l’expression des plus grands Pinot Noir. Ce terroir évoque une longue histoire viticole allant du Moyen-Âge à nos jours, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat tempéré et la diversité des sols offrent à chaque parcelle une personnalité propre, et Clos des Mouches compte parmi les lieux-dits les plus prestigieux de l’appellation Beaune, réputé pour l’élégance et la longévité de ses vins.
Au niveau des accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, une volaille de Bresse truffée, ou encore des gibiers à plumes en sauce légère. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le marier avec un jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, sublimeront également ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa subtile touche boisée.
Quelques conseils de dégustation : prévoyez de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa délicatesse, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
