Le Beaune Clos des Mouches Premier Cru 2011 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce millésime révèle toute la finesse et l’élégance de ce cépage si prisé pour sa capacité à exprimer la singularité de son terroir. Le Clos des Mouches, situé au sud de l’appellation Beaune, est l’un des plus anciens et prestigieux climats, classé en Premier Cru. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires bien exposés, bénéficient d’un microclimat favorable à une maturité optimale du raisin. Chez Joseph Drouhin, le travail à la vigne est mené de manière biologique et biodynamique, assurant un grand respect du terroir. La vinification, traditionnelle et peu interventionniste, ainsi qu’un élevage en fûts de chêne finement dosé, permettent à ce vin d’offrir une palette aromatique raffinée, entre petits fruits rouges mûrs, nuances florales, notes épicées et subtile touche boisée.
La Côte de Beaune est réputée pour la grande diversité de ses climats et la complexité de ses terroirs. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, gage d’élégance et de fraîcheur dans les vins. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argile, confèrent une minéralité et une délicatesse distinctive aux crus de la région. Beaune a une longue histoire viticole, et le Clos des Mouches en est un fleuron, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges, à la fois soyeux et structurés.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats à base de viande rouge tendre tels qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé ou un carré d’agneau aux herbes. Les vol-au-vent ou les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou une fricassée de champignons seront également d’excellents compagnons, tout comme certains fromages affinés à pâte molle, du type époisses ou chaource. Les accords régionaux souligneront l’équilibre entre la complexité du vin et l’onctuosité du plat.
Je vous recommande de servir ce Beaune Clos des Mouches Premier Cru 2011 entre 16 et 17°C, après une légère aération. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra de révéler toute sa finesse et la profondeur de son bouquet. Ce vin, à maturité, offre déjà une belle harmonie, mais saura encore évoluer quelques années en cave si vous le souhaitez.
