Le Beaune Premier Cru "Cuvée Champs Pimonts" 2022 du Domaine Lycée Viticole témoigne avec élégance du savoir-faire bourguignon sur les terroirs d’exception de la Côte de Beaune. Elaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, ce vin met en avant tout le raffinement et la complexité caractéristiques des grands rouges de Beaune. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité du fruit grâce à un été généreux en soleil, offre un bouquet expressif sur la cerise, la framboise, la violette, accompagnés de notes délicates d’épices douces et de sous-bois. L’élevage en fûts de chêne apporte une agréable trame boisée qui s’intègre harmonieusement à une bouche vive, à la fois souple et charnue, portée par des tanins fins et une finale persistante.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées favorisant la maturité optimale du pinot noir. Les sols y sont composés principalement d’argiles et de calcaires, parfois mêlés de marnes, conférant aux vins une structure élégante et une belle fraîcheur minérale. Cette appellation phare possède une riche histoire viticole, liée depuis le Moyen-Âge à la prospérité des Hospices de Beaune et au rayonnement international des vins bourguignons.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de veau rôti aux champignons, une côte de veau aux girolles, ou encore un magret de canard accompagné d’une poêlée de légumes racines. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres s’allieront merveilleusement à la générosité du vin.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler la diversité aromatique. Ce vin agréable dans sa jeunesse pourra aussi s’épanouir en cave sur 5 à 8 ans, dévoilant progressivement des arômes tertiaires plus complexes.
