Ce Beaune Premier Cru "Les Teurons" 2014 du domaine Guillemard Pothier incarne parfaitement l'élégance des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, gage de qualité et d’exigence dans le travail de la vigne comme dans l’élevage. Le millésime 2014 offre un bel équilibre, favorisé par une année aux conditions climatiques classiques en Bourgogne : hiver doux, printemps précoce et été légèrement frais, ayant permis une maturation lente et complète du raisin. Les sols calcaires mêlés d’argile du climat "Les Teurons" contribuent à la finesse et à la structure élégante du vin, tandis que l’élevage classique en fûts de chêne bourguignons apporte des notes subtiles d'épices et de bois bien fondu.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses terroirs parcellaire minutieusement délimités depuis le Moyen Âge, destinés à l’élaboration de vins rouges de garde, subtils et raffinés. L’influence continentale du climat, ponctuée de variations d’altitude et d’exposition, ainsi qu'une mosaïque de sols marneux et calcaires, expliquent la grande diversité et l’expressivité de ses crus. Les Beaune Premier Cru figurent parmi les plus convoités grâce à leur capacité à exprimer, après quelques années de garde, des arômes complexes de fruits rouges, de violette, de sous-bois, de réglisse, avec des tanins soyeux.
Pour valoriser ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec une belle cuisine bourguignonne : un traditionnel bœuf bourguignon, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un filet de veau aux champignons sublimeront sa finesse. Les viandes rouges grillées ou rôties, les canards aux cerises ou même des fromages affinés, comme le comté ou l’époisses, seront également des compagnons de choix. Sa fraîcheur et sa complexité s’associent aussi très bien avec un gigot d’agneau rôti ou des plats où dominent des saveurs automnales.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Une dégustation contemplative révélera la beauté de son équilibre, entre générosité du fruit, profondeur des épices et délicatesse des tanins. Ce 2014 commence à atteindre sa maturité, mais il se conservera encore parfaitement quelques années en cave.
