Avis Viniou
Le Domaine Clos de la Chapelle signe ici une belle expression du terroir de Beaune avec sa cuvée Les Reversées 2013, un Premier Cru blanc d’une rare élégance. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, a offert des raisins concentrés, donnant des vins frais, tendus et dotés d’une belle profondeur. Les sols argilo-calcaires propres à la parcelle Les Reversées confèrent au vin une minéralité raffinée, renforcée par un élevage maîtrisé qui respecte la pureté du fruit et le caractère du terroir. La vinification, soignée, se concentre sur l’équilibre délicat entre richesse aromatique et fraîcheur, essentielle à la longévité de ce cru.
La Côte de Beaune, cœur battant des grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais modérés. La particularité des Premiers Crus comme Les Reversées tient à une exposition optimale et des sols riches en marnes et calcaires, qui donnent naissance à des vins d’une complexité remarquable. L’histoire viticole de Beaune est ancienne, transmise par les moines dès le Moyen Âge, et les vignerons perpétuent encore aujourd’hui ce savoir-faire d’exception.
Ce Beaune Premier Cru blanc incarne la finesse et l’élégance, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits secs et une finale subtilement beurrée. Il s’accordera parfaitement avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, un risotto de Saint-Jacques, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou des fromages à pâte pressée comme le Comté affiné. Pour une alliance régionale, osez des escargots de Bourgogne à la persillade ou des œufs en meurette revisités.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 12-14°C afin de révéler tout l’éclat de sa palette aromatique et la complexité de sa bouche, idéalement après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes délicats.
