Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Reversees" 2008 du Domaine Clos de la Chapelle est un vin blanc de Bourgogne issu principalement du cépage chardonnay, typique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2008 se distingue par une année marquée par un climat frais, favorisant l’acidité et la fraîcheur aromatique, ce qui apporte une belle tension à ce vin. La cuvée "Les Reversees", classée Premier Cru, provient d’un terroir d’exception, où les sols argilo-calcaires bien drainés confèrent au vin élégance et minéralité. Après une vinification soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne, le vin révèle un bouquet complexe mêlant notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une pointe subtile de noisette.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, notamment sur les terroirs de Beaune Premier Cru. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et surtout des nuits fraîches permettant de conserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols riches en calcaire sont idéaux pour le chardonnay, apportant finesse et tension aux vins. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et de nombreux domaines familiaux perpétuent aujourd’hui une tradition d’excellence, alliant savoir-faire et respect du terroir.
Ce vin s’accordera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un filet de sole meunière, un risotto aux fruits de mer ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer avec un jambon persillé ou une terrine de poissons typique de Bourgogne. La fraîcheur et la vivacité du millésime 2008 sauront sublimer les textures délicates et accompagner les sauces onctueuses.
Je vous conseille de servir ce Beaune Premier Cru 2008 à une température de 11-13°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de permettre à ses arômes de s’exprimer avec élégance. Il gagnera à être ouvert une trentaine de minutes avant la dégustation pour s’épanouir pleinement.
