Avis Viniou
Le Domaine Clos de la Chapelle signe ici un Beaune Premier Cru Les Reversées 2012 en blanc, un choix singulier pour une appellation plus souvent déclinée en rouge. Ce vin provient d’une parcelle de Premier Cru idéalement placée sur la Côte de Beaune, terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent une maturité optimale du chardonnay, cépage unique de cette cuvée. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées – un printemps pluvieux suivi d’un été sec –, a produit des vins tendus, précis, avec une belle structure acide et une aromatique élégante. La vinification est traditionnellement menée en fûts de chêne, procurant au vin complexité et profondeur, tout en respectant la fraîcheur et l’expression du terroir.
La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, grâce à son climat continental tempéré, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant une maturation aromatique lente du raisin. Les sols, riches en marnes et en calcaire, confèrent aux chardonnays de la région une minéralité et une finesse incomparables. Beaune, au cœur même de cette région, possède une histoire viticole ancestrale remontant au Moyen Âge, et le caractère unique de ses microclimats se retrouve dans l’éclat et la complexité de ses Premiers Crus.
Ce Beaune Premier Cru blanc dévoile une palette de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et des notes légèrement toastées et miellées, typiques d’un élevage en fût bien maîtrisé. Il s’accordera parfaitement avec des viandes blanches en sauce, un risotto aux fruits de mer, des poissons nobles juste poêlés ou encore des fromages affines à pâte dure, comme un comté jeune. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème, qui révélera toute la subtilité du vin.
Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe si possible, pour laisser le vin s’ouvrir pleinement et profiter de toute sa complexité aromatique. Une belle expérience à maturité, idéale pour accompagner des moments gastronomiques raffinés.
