Vins Beaune Domaine Cauvard - Clos de la Maladière (Monopole) - 2020

Avis Viniou

Le Beaune Clos de la Maladière 2020 du Domaine Cauvard est un vin blanc sec remarquable, issu d'un monopole sur une parcelle privilégiée de la célèbre Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Confectionné exclusivement à partir de chardonnay, ce vin bénéficie d’un millésime 2020 très favorable pour la région, caractérisé par un ensoleillement optimal ayant permis une maturation parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune apportent à ce Clos de la Maladière une minéralité fine et une belle profondeur, tandis que l'élevage soigné, traditionnellement en fûts de chêne, confère rondeur et complexité aromatique à l'ensemble. En bouche, on retrouve un équilibre élégant entre fraîcheur florale, notes d’agrumes, fruits secs et une subtile touche beurrée typique des grands blancs de Beaune.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne viticole, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, dont beaucoup figurent parmi les plus grands chardonnays du monde. Le climat y est tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais les nuits fraîches favorisent le maintien de l'acidité naturelle. Les sols variés, souvent riches en calcaire, constituent le terroir idéal pour révéler toute la complexité du chardonnay. Beaune, bastion historique du négoce et du patrimoine viticole bourguignon, offre ainsi des vins à la fois puissants, racés et élégants.

Le Beaune Clos de la Maladière 2020 est un vin qui appelle à la gastronomie. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles en sauce, un risotto aux crustacés ou encore avec une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Un comté affiné ou un fromage de chèvre frais viendront également sublimer sa trame minérale et sa belle acidité.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C afin de préserver toute la finesse de ses arômes. N'hésitez pas à carafer ce vin jeune pour en libérer toute la complexité, ou à l’oublier quelques années en cave pour que son potentiel d’évolution s’exprime pleinement.