Vins Beaune Deveney-Mars - Clos Saint-Désiré - 2016

Avis Viniou

Le Beaune Clos Saint-Désiré 2016 du domaine Deveney-Mars est un vin blanc sec issu de l’une des plus prestigieuses appellations de la Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. L’année 2016, marquée par un printemps compliqué suivi d’un été ensoleillé, a donné des vins à la belle fraîcheur et à l’équilibre remarquable. Le Clos Saint-Désiré bénéficie d’un terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires, permettant au Chardonnay d’exprimer son élégance et sa complexité. La vinification est traditionnelle, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte de subtiles notes boisées sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune incarne l’excellence des vins blancs de Bourgogne. Son climat continental, influencé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et optimale du raisin, développant ainsi des arômes fins et une grande minéralité. La richesse de ses sols, mêlant argile et calcaire, confère aux vins blancs une finesse et une intensité aromatique exceptionnelles. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, a vu passer des générations de vignerons passionnés œuvrant à la renommée internationale des blancs bourguignons.

Ce Beaune Clos Saint-Désiré 2016 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, ou encore des poissons nobles tels qu’un sandre rôti au beurre blanc. Les escargots à la bourguignonne ou des fromages affinés comme un Comté apporteront également de très belles associations, renforçant la typicité régionale du vin.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Un passage rapide en carafe pourra également révéler toute sa palette gustative, notamment s’il est dégusté pendant sa jeunesse. Ce vin se prête aussi à quelques années de garde pour gagner en rondeur et en profondeur.