Vins Beaune Domaine Sébastien Magnien - Les Aigrots - 2021

Le Beaune Premier Cru « Les Aigrots » 2021 du Domaine Sébastien Magnien est un vin blanc d’exception qui met en valeur tout le raffinement du chardonnay cultivé sur des terroirs d’exception. Issu d’une parcelle réputée du vignoble beaunois, ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches mais favorables à une maturation lente, a permis de préserver une belle acidité tout en garantissant une expression aromatique délicate. La vinification, réalisée avec maîtrise par Sébastien Magnien, allie la précision des fermentations en fût et une élevage subtil qui respecte le fruit et confère au vin une belle complexité.

La Côte de Beaune, pilier méridional de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Son climat continental, avec ses variations marquées entre les saisons, ainsi que ses sols majoritairement argilo-calcaires, offrent un terrain idéal pour l’épanouissement du chardonnay. Beaune, cité historique du vin, a su jouer pleinement du prestige de ses terroirs, portés par une tradition viticole pluriséculaire et un savoir-faire rigoureux hérité de plusieurs générations.

Ce Premier Cru blanc s’exprime sur une palette aromatique florale et fruitée, où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande et une touche délicate de vanille apportée par l’élevage en fût. Il se mariera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou un turbot rôti, des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des fromages de pâte pressée légèrement affinés, type Comté ou Beaufort. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une volaille de Bresse à la crème.

Servez ce Beaune Premier Cru blanc autour de 11-13°C, en veillant à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de dévoiler toute la richesse de ses arômes et sa bouche équilibrée, à la fois ronde, fraîche et persistante. Un grand vin à apprécier dès maintenant ou à laisser évoluer quelques années en cave.