Le Beaune Premier Cru “Cuvée Beaune Grèves” 2018 du Domaine Germain incarne toute la finesse et l’élégance caractéristiques des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Cette cuvée provient du célèbre climat “Grèves”, l’un des terroirs les plus réputés de l’appellation Beaune pour la production de rouges racés et veloutés. Habillé d’une robe d’un rubis profond, le vin offre généralement un bouquet expressif où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – relevées parfois par des nuances florales de pivoine, une touche d’épices douces et de sous-bois à l’aération. La bouche se distingue par sa souplesse, sa trame fine, ses tanins délicatement structurés et une belle persistance aromatique. La vinification et l’élevage pratiqués par le Domaine Germain tendent à préserver la pureté du fruit et exprimer au mieux l’identité du terroir.
La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et progressive des baies. Le climat “Grèves” est composé de sols graveleux et sablonneux, assurant un drainage remarquable et permettant au vignoble de révéler des vins à la fois élégants et dotés d’une certaine puissance tannique. La région est chargée d’histoire, le vignoble bourguignon étant cultivé depuis l’époque gallo-romaine. Beaune demeure aujourd’hui le cœur névralgique du négoce des vins de Bourgogne, réputée autant pour ses hospices que pour la qualité de ses premiers crus.
Ce style de Beaune Premier Cru rouge saura accompagner idéalement des viandes rôties ou mijotées comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un coq au vin, ou encore un magret de canard aux griottes. Les volailles de Bresse à la crème et aux champignons, ou un simple poulet rôti, s’accorderont aussi parfaitement. Pour une approche régionale, pensez à l’association avec un jambon persillé ou un époisses affiné servi à température.
Afin de profiter pleinement de la finesse de ses arômes et de sa texture délicate, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité, notamment sur ce millésime 2018 à la belle structure et au potentiel de garde prometteur.
