Le Beaune Premier Cru « Cuvée Clos des Avaux » du domaine emblématique des Hospices de Beaune, millésime 2012, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, issu du prestigieux Premier Cru Clos des Avaux, est typiquement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage majeur de la région, même si la composition précise peut légèrement varier selon les années ou la cuvée. Le millésime 2012 est reconnu pour avoir donné naissance à des vins équilibrés, à la structure élégante, alliée à une belle fraîcheur et des tanins affinés grâce à une maturité optimale et à de faibles rendements. La vinification au sein des Hospices, réputée pour son savoir-faire séculaire, vise à préserver la pureté du fruit, tout en permettant au vin de développer son potentiel de garde.
La région de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est mondialement célèbre pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une complexité aromatique unique, mêlant finesse et profondeur. Le climat bourguignon, de type continental, favorise des maturités lentes, garantes d’une belle expression variétale. Les Hospices de Beaune, institution historique fondée au XVe siècle, contribuent à la renommée de l’appellation par la qualité remarquable de leurs cuvées, souvent issues des meilleures parcelles.
Ce style de Beaune Premier Cru, marqué par l’élégance fruitée, la fraîcheur et une structure tannique raffinée, invite à des accords gastronomiques fins. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rôties telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard légèrement rosé. Il sublimera également des volailles raffinées, notamment un coq au vin ou une poularde sauce aux champignons. Du côté des fromages, privilégiez un brillat-savarin affiné ou un époisses modérément puissant, pour ne pas masquer la délicatesse du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Beaune Clos des Avaux à une température comprise entre 15 et 17°C, idéalement après un léger passage en carafe si la bouteille est jeune, afin de favoriser l’expression optimale de ses parfums et la souplesse de ses tanins. N’hésitez pas à donner à ce vin quelques années de garde supplémentaires, il saura encore évoluer en élégance et en complexité.
