Ce Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" 2002 du domaine Chanson Père & Fils incarne l’élégance emblématique des rouges de la Côte de Beaune. Cette cuvée provient d’un terroir réputé, où des vignes plantées sur des sols argilo-calcaires profitent d’une exposition idéale, conférant au vin à la fois finesse aromatique et structure équilibrée. Bien que le pinot noir soit généralement le cépage principal des rouges en Bourgogne, notamment dans les Beaune Premier Cru, il convient de rester prudent sur l’assemblage exact de cette cuvée. Le millésime 2002 est apprécié pour sa belle maturité et ses tanins assagis, laissant exprimer une palette classique de petits fruits rouges, de délicates épices, des notes florales et un subtil sous-bois évolutif avec le temps. L’élevage sous bois est souvent modéré, soignant la structure sans masquer la fraîcheur et la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes favorables à une vendange mûre et saine. Les sols calcaires, ponctués de marnes et d’argile, offrent à la vigne une nutrition équilibrée et contribuent à la renommée de la région pour ses vins élégants et persistants. Fort d’une histoire pluriséculaire, Beaune a bâti sa réputation sur ses vins racés, prisés tant pour leur potentiel de garde que pour leur accessibilité dans la décennie suivant la récolte.
Ce vin appelle des accords raffinés alliant finesse et caractère. Il accompagnera parfaitement des viandes tendres telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un pigeon aux épices douces. Les plats bourguignons, comme le coq au vin ou des œufs en meurette, font écho à la richesse aromatique du vin. Fromages affinés à pâte molle, telles que l’époisses ou le brillat-savarin, sublimeront sa texture soyeuse.
Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce Beaune Premier Cru 2002, je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C. Un carafage délicat, surtout si le vin a plusieurs années d’âge, permettra à ses arômes de s’épanouir harmonieusement.
