Le Beaune Premier Cru « Les Montrevenots » 2023 du Domaine La Jolivode, en appellation Côte de Beaune, est un vin rouge témoignant de la délicatesse et de la finesse typiques des grands crus de Bourgogne. La cuvée provenant sans doute de vignes idéalement situées en coteau, profite d’un terroir caractérisé par des sols calcaires mêlés d’argiles, qui apportent élégance et structure. Sur le millésime 2023, la fraîcheur du climat bourguignon a probablement permis de préserver une belle acidité naturelle, tout en favorisant une maturité harmonieuse des baies. Concernant le cépage, même si l’information n’est pas absolument confirmée, la tradition locale privilégie le Pinot Noir en rouge ; on peut donc s’attendre à une expression raffinée et racée, avec des notes de fruits rouges, de violette et, selon l’élevage, de légères touches épicées et boisées.
La Côte de Beaune est une région de renommée mondiale pour ses grands vins rouges, mais aussi pour ses blancs, s’étendant au sud de la Côte d’Or. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, où les étés sont modérés et les hivers souvent rigoureux, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les vignerons de cette région s’attachent à exprimer la typicité de chaque parcelle, héritage d’une histoire viticole deux fois millénaire. Les Premiers Crus comme « Les Montrevenots » sont réputés pour offrir à la fois souplesse, finesse et capacité de garde, incarnant le style bourguignon classique.
Ce type de vin s’accordera merveilleusement avec des mets sophistiqués. Privilégiez une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, ou encore un magret de canard rosé. Les plats emblématiques de la région tels que le bœuf bourguignon ou un jambon persillé seront aussi des compagnons idéaux, soulignant fraîcheur et structure du vin. Des fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Langres, révéleront la subtilité aromatique de cette cuvée.
Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de son fruit, servez ce Beaune Premier Cru à une température de 15 à 16°C, dans des verres adaptés aux vins rouges de Bourgogne. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute la palette aromatique du vin.
