Vins Nuits-saint-georges Domaine Robert Chevillon - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Robert Chevillon, situé à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, est reconnu pour ses vins élaborés à partir du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. La cuvée Vieilles Vignes 2018 provient de vignobles où l'âge des vignes apporte profondeur et complexité au vin. Le terroir unique de Nuits-Saint-Georges, marqué par des sols calcaires et marneux, confère à ce vin des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une minéralité subtile. Le millésime 2018 s'annonce particulièrement généreux, résultant en un vin élégant avec une structure tannique bien équilibrée. La Bourgogne, connue pour son climat continental, profite de variations climatiques qui enrichissent le caractère de ses vins. Le domaine Robert Chevillon possède une histoire prestigieuse et est acclamé pour sa capacité à produire des vins qui expriment magnifiquement le terroir bourguignon.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords mets-vins savoureux tels qu'un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou encore un coq au vin. La richesse en fruits et la finesse des tanins se marient parfaitement avec des plats à base de champignons sauvages ou de légumes racines. Pour une expérience plus régionale, dégustez-le avec un époisses affiné, un fromage typique de la Bourgogne, dont la texture crémeuse mettrait en valeur la complexité aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettrait d’ouvrir son bouquet complexe. En premier lieu, observez la robe rubis intense pour apprécier sa couleur. Ensuite, humez le vin pour découvrir ses arômes riches de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez le mélange harmonieux de fruits mûrs, d'acidité délicate et de tanins soyeux, qui procurent un long et élégant final.