Avis Viniou
Le Domaine Robert Chevillon est renommé pour produire des vins de grande qualité, et sa cuvée Vieilles Vignes de 2019 est une parfaite illustration du savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, réputé pour sa finesse et sa concentration, a bénéficié d'une année climatique favorable, avec un équilibre harmonieux entre le soleil d'été et les pluies justes nécessaires au moment crucial de la vendange. Les vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, apportent une complexité et une profondeur supplémentaires à ce vin, tandis que leur faible rendement favorise une concentration aromatique exceptionnelle. La vinification reste traditionnelle, avec une attention particulière portée à l'expression du terroir.
La Côte de Nuits, où le Nuits-Saint-Georges trouve son origine, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Son climat semi-continental est idéal pour le Pinot Noir, procurant des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Les sols variés, composés principalement de calcaire et d'argile, confèrent au vin une structure et une minéralité remarquables.
Pour sublimer le charme délicat de ce Nuits-Saint-Georges, des plats à base de viande rouge comme un filet de bœuf aux champignons ou un canard rôti conviennent parfaitement. Les amateurs de cuisine bourguignonne apprécieront également un coq au vin ou des escargots de Bourgogne en persillade, qui feront écho aux saveurs terroir du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa texture soyeuse. Carafé environ une heure avant service, il libérera toute sa complexité et sa richesse en bouche, offrant une expérience culinaire mémorable.
