Vins Nuits-saint-georges Domaine Robert Chevillon - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2021 du Domaine Robert Chevillon, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits, se distingue par sa classification en Grand Cru, soulignant son excellence. Ce vin rouge sec, élaboré à partir de la cuvée Vieilles Vignes, bénéficie d'une richesse aromatique exceptionnelle, typique du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, bien qu'ayant connu un climat capricieux, offre des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande finesse grâce à des soins méticuleux en vinification. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, permettant au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Le Domaine Robert Chevillon, établi depuis le début du 20ème siècle, jouit d'une réputation d'excellence et de tradition, produisant des vins alliant structure et élégance.

Pour accompagner ce somptueux Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard aux cerises, où la succulence de la viande et les nuances fruitées se marieront harmonieusement avec le vin. Un coq au vin, plat régional emblématique, est également un accord sublime, permettant de célébrer les arômes terreux et complexes du vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages serait une association parfaite, accentuant les notes de sous-bois et d'épices du vin.

Pour apprécier pleinement ce grand vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'oxygéner le vin, révélant ses arômes les plus subtils. Commencez par observer sa robe rubis éclatante aux reflets grenat, puis découvrez son bouquet complexe de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité vivifiante, et le plaisir de ses saveurs persistantes.