Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2012 du Château Pierre Lamotte est un vin rouge exquis provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France : la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par sa richesse aromatique et sa finesse. Le millésime 2012, réputé pour sa qualité, révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, et des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Ce vin exprime avec élégance le terroir exceptionnel de son appellation, offrant une structure équilibrée et des tanins soyeux.
La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent la production de vins rouges d'exception. Le climat de cette région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer des saveurs complexes. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la Côte de Nuits est particulièrement renommée pour ses crus de classe mondiale.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges se marie parfaitement avec des plats de volaille tels que le coq au vin, ou encore des viandes rouges grillées. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, sublimeront ses arômes, tout comme un simple plateau de charcuteries régionales accompagné de fromages de Bourgogne comme le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C, afin de libérer tous ses arômes subtils. Une aération préalable d'une demi-heure à une heure, soit en carafe, soit en laissant simplement la bouteille ouverte, pourra encore améliorer l'expérience de dégustation en adoucissant les tanins et en amplifiant sa complexité aromatique.
