Le Nuits-Saint-Georges du Château Pierre Lamotte est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Nuits-Saint-Georges, située sur la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin, bien que non millésimé, est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour son élégance et sa finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la pureté du fruit, souvent accompagnée d'une fermentation en cuves ouvertes avant un élevage en fûts de chêne, permettant un équilibre subtil entre fruité, expression du terroir et une touche boisée discrète.
La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression raffinée du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés modérés, ralentit la maturation des raisins, favorisant l’élaboration de vins dotés d’une belle structure, de tanins fins et d’une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui célébrée pour ses rouges de caractère, souvent marqués par des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), des notes épicées et une trame minérale distinctive.
Pour accompagner ce vin, on privilégiera des plats qui respectent sa délicatesse tout en valorisant sa structure. Une côte de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon traditionnel mettront en valeur ses arômes complexes tout en harmonisant ses tanins. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, sont également de formidables compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, servez-le à une température de 16-17°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans masquer sa finesse. Une légère aération en carafe 30 minutes avant la dégustation saura révéler la palette de saveurs de ce grand vin bourguignon.
