Pierre Lamotte 2017 est un Nuits-Saint-Georges rouge, splendide représentant de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, reconnu pour sa finesse et son aptitude à exprimer de subtiles nuances de terroir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, favorisant une maturation homogène des raisins. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, allie extraction modérée et élevage en fûts de chêne pour préserver l’élégance du fruit tout en apportant une subtile touche boisée. En bouteille, ce Nuits-Saint-Georges développe une robe rubis profond, des arômes de cerise noire, de framboise, de sous-bois et de fines notes épicées.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du cépage. Les sols majoritairement calcaires et riches en argiles rouges apportent à ces vins une structure singulière et une élégance caractéristique. L’histoire viticole de la région se tisse depuis le Moyen Âge, où les moines cisterciens ont façonné avec précision les parcelles aujourd’hui reconnues comme les plus grands crus du monde.
Pour accorder ce Nuits-Saint-Georges 2017, privilégiez des plats gastronomiques révélant la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un filet de veau aux girolles s’harmoniseront parfaitement avec la trame tannique et la vivacité du vin. Pour respecter la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon aux petits oignons ou un coq au vin mettront idéalement en valeur ses arômes complexes. Côté fromages, un époisses affiné ou un brie de Meaux se révèleront être de judicieux compagnons.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez le vin à une température de 15-16°C afin de favoriser l’expression de ses arômes et la finesse de son palais. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires dans une cave fraîche et sombre.
