Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Chaboeufs" 2022 de Philippe Gavignet est un vin rouge issu de l'illustre région de Bourgogne, sur la Côte de Nuits, réputée pour ses grands vins rouges principalement à base de Pinot Noir. Ce millésime 2022 témoigne d'un caractère exceptionnel, exprimant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, rehaussés par des notes épicées et une touche minérale propre à son terroir riche en argiles et calcaires. La vinification soignée et l'élevage en fûts de chêne traduisent une attention particulière à chaque étape de sa production. La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental favorable avec des hivers froids et des étés ensoleillés, qui offrent aux baies le temps de mûrir lentement et de développer une complexité aromatique. Le domaine Philippe Gavignet jouit d’une réputation de qualité, cultivée par des générations de viticulteurs passionnés.
Pour accompagner ce vin, optez pour un rôti de bœuf aux champignons sauvages ou un magret de canard aux cerises. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon, typique de la région, sublimeront également ses arômes tout en intégrant ses tanins soyeux. Les fromages tels qu'un Brie de Meaux ou un Époisses affineront l'expérience sensorielle avec leurs textures crémeuses et saveurs prononcées.
Je recommande de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler pleinement ses arômes complexes. La dégustation commence par une observation de la robe pourpre intense, suivie par l'exploration olfactive des arômes fruités et épicés. En bouche, savourez la structure équilibrée, la finesse des tanins et la longue finale persistante. Prenez le temps de laisser chaque gorgée se développer, révélant toutes les subtilités que ce superbe terroir a à offrir.
