Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Chaboeufs" 2017 du domaine Philippe Gavignet est un vin rouge d'exception, reflet d'une grande tradition viticole de la Côte de Nuits en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime 2017 se distingue par son élégance et sa complexité, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de subtiles notes épicées. Le terroir riche en argile et calcaire, combiné aux techniques de vinification précises du domaine, permettent d’obtenir une profondeur et une finesse singulières. La Côte de Nuits, célèbre pour son climat continental, bénéficie d'une exposition idéale qui favorise la maturation du raisin. Fondé sur une longue tradition, le domaine Philippe Gavignet est reconnu pour son engagement envers l'excellence et son respect des méthodes traditionnelles.
Pour accompagner cette "Cuvée Les Chaboeufs", optez pour des plats qui soulignent sa structure et son acidité rafraîchissante. Une pièce de bœuf rôtie ou du canard laqué sont des choix parfaits. Pour une expérience régionale authentique, essayez un coq au vin à la bourguignonne ou une joue de porc braisée au Pinot Noir, qui révèlent la richesse et la complexité du vin.
Au moment de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer pleinement ses arômes. Dès la première étape, observez sa robe rubis intense aux reflets grenat. Au nez, appréciez l'évolution des arômes fruités et épicés. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux et sa longueur persistante. Ce vin évolue magnifiquement au fil des années, promettant un vieillissement gracieux.
