Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Clos de Thorey" 2021 du Domaine La Vougeraie est un vin captivant, typique de La Côte de Nuits en Bourgogne, une région connue pour ses Pinot Noir d'exception. Issu d'un terroir unique et riche en calcaire, ce vin bénéficie d'un millésime 2021 délicat, marqué par une maturation lente et une vendange manuelle qui mettent en valeur sa complexité aromatique. Le domaine, réputé pour son approche biodynamique, privilégie la vinification soignée et le vieillissement en fûts de chêne pour apporter finesse et structure à ce Premier Cru remarquable. Historiquement prestigieuse, La Côte de Nuits offre un climat tempéré idéal pour la viticulture, avec une influence géologique et culturelle riche.
Pour accompagner ce vin, des plats en harmonie s'imposent. Un magret de canard poêlé aux cerises, une pièce de bœuf sauce marchand de vin, ou encore un coq au vin bourguignon rehausseraient les nuances fruitées et épicées de ce Pinot Noir. Pour une touche régionale, le lièvre à la royale ou des escargots à la bourguignonne seraient des choix judicieux, accentuant la richesse et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez le Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température idéale de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour libérer toute sa complexité. Observez sa robe rubis intense, puis savourez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices en le portant au nez. En bouche, appréciez l'équilibre subtil entre tanins soyeux et acidité vive, révélant toute l'élégance de ce grand vin bourguignon.
